Havyar kelimesi Türkçe'de "yumurtalı, 'yumurta taşıyan'" anlamına gelir.
Farsça χāye-vār "yumurtalı, 'yumurta taşıyan'" sözcüğünden alıntı olabilir; ancak bu kesin değildir. Farsça sözcük Orta Farsça (Pehlevice veya Partça) χāyek-bār sözcüğünden evrilmiştir. Daha fazla bilgi için haya2 maddesine bakınız.
Havyar kelimesi tarihte bilinen ilk kez "Hazar Denizine özgü bir tür mersin balığı yumurtası" Danişmend-Name (1360) eserinde yer almıştır.
Bu kelimenin kökeni ve ayrıntılı kaynak için kelimeyi etimoloji sözlüğünde inceleyebilirsiniz: Havyar kelime kökenini göstermek için tıklayın.
Literatür için bkz. Eren TDES 175. Batı dillerine Türkçeden geçmiştir. (İtalyanca caviale, İngilizce caviar; ancak Sırpça hayvar). Farsça *χāvī-yār (lezzet dostu, gurme?) açıklaması edebi bir yakıştırmadır.
Bu kelimeye benzer bazı kelimelere göz atın; havyar, mersin2, beluga
Veya Havyar kelimesi hakkında ayrıntılı bir arama başlatmak için buraya tıklayın.